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当今餐饮业兴衰与否 秘制料掌管生杀大权
作者:    分类:新闻动态    时间:2018-11-14 15:17:05    浏览:次
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当今餐饮业兴衰与否 秘制料掌管生杀大权

 

今天不谈其它行业,就专门谈谈当今时代的餐饮小吃行业。大多数人都喊难做。全国每天都有不少店家在鲜花族中浓重开业,也有不少老板灰头灰脸地关门倒闭。刨根问底是什么原因呢?

      

有人说,是人们的钱少了,怕消费了;有人说市场变小了,吃的人少了;也有的人在说,是做的人太多了,生意饱和了。

对于这些问题,笔者告诉你们,都不全对,凭自己多年调查实践得出,当今的餐饮业不是市场变小了,消费的人少了,做的的多了,而根本原因是你没有把握时代脉搏,拿不出消费者真正需要的东西。

这可能要让很大一部分经营者不服气,不服气不行呐。

先拿全国小吃大王冯兴才来说,他就是从2000年就开始率先办学,当时国内还没有一家正规的培训学校,他将自己以前一二十年亲自开店的实践绝活不断提升,无论是脆香烧烤,八碗香果面,美果酸辣粉,手抓凉面,醉迷沾水串,千味宝等等都是一打一个大胜仗,个个击中要害,让学员开店稳定发展,重项目开发绝活技术,讲培训实效,看开店结果,尤其是近年来他们只分享学员成功的实绩,不像那些后来者还在搞一些今天有多少多少学员,明天又有多少多少学员要来,开一个培训学校,谁也可以招来一些徒弟,究竟开花了,其结果怎么样,是不是丰收的,值得深思。

    

这不得不让我们回想起曾经在2008年就有一个颇有实力的小吃培训学校放出海话,还要将学员带到人民大会堂开会,由于言过其实,不讲究技术过硬,此后三个月不到就支撑不住倒闭了,寿命还不满两周岁。其原因就是技术不过硬,只注重外表的那些花花肠子,给不了学员赚钱的绝活,学员开店就亏,口碑极差,不倒闭吗会施法哟。

为什么冯兴才的兴鑫美食坊自始至终发展到今天长盛不衰,过五关斩六将,让全国各地23000多家同行望尘莫及,而且绝大多数都直接垮掉了。那就是他们每一个项目都有其自己的秘制配方,成为一招致胜的杀手锏。

说市场变小了,这不是,是越来越大了,吃的人越来越多了,消费的人越来越精了。你说生意难做,为什么双十一一天收入就过2000亿。里面也有很多的食品饮品呀。

就在我小区的楼下,一个偏僻的快餐店,一天店里看不到几个人,可是老板却忙死了,送餐工进进出出,川流不息,一天收入过万,据说是千味宝2号起了大作用。你难道说他生意不好。这只能说你没有跟上时代营销步划,没有一个好的技术。

据调查发现,很多的店生意不好的根本原就是味道,口味一般般,颜色暗淡不好看,成本太高,出餐有慢,支付的各种各样的费用又高,生意怎么好的起来。不少人为了生意发愁,也知道口味不好,就是不舍得花钱提升技术,在市场上乱买调料,现在的调味品五花八门,大家都在买,做出的东西仍是雷同,比较不出什么高下三等,而且还更难吃的都不少,成本上去不少,利润更加削弱,你说从哪里去赚钱哪?

笔者在广西,云南,四川考察时发现一些米线米粉,酸辣粉小吃店,味道很好,生意也不错,问起原因,都说是学的一种秘制调料味宝十里香,做出的东西特别好吃又香,生意就很好的。

    

再说说千味宝,我们经常看见视频那排队的现象,肯定是那个秘制调料起了决定性作用。不少餐饮店,包子店,面馆,烧烤店,饼子店,酸辣粉,早餐店等等在生意不景气的情况下据说用上了都打了翻身仗。笔者尽管不知道千味宝究竟是如何做成的,但是从新闻信息看是多种原材料熬制的,属于自己的绝招。

笔者在安徽,河南,贵州用上发现一些生意好的餐饮店,都有自己的秘制调料,能够降服同行,不过餐饮这个行业模仿的特别快,一个好的秘制方如果不有效地防伪,要不到几天就被人复制了。

由此看来,当今时代,餐饮业的口味问题至关重要,拥有一个独特无比的秘方料才可以主宰命运。

 

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